Nel periodo pasquale, un rustico tradizionale della cucina napoletana insieme al tortano ed al classico casatiello con uova e salumi, è il casatiello strutto e pepe.Per la preparazione ho utilizzato i seguenti ingredienti:

1 kg di farina media forza 680 ml di acqua temperatura ambiente 10 grammi di lievito (o 4 grammi di lievito in polvere) 26 grammi di sale 150 grammi di strutto 8/10 grammi di pepe (io ho usato il pepe nero)

Come potete vedere dalla videoricetta (in fondo alla pagina), impastate la farina, buona parte dell' acqua ed il lievito per i primi minuti, poi inserire lo strutto lasciando impastare per altri 5 minuti.

Coprire con un canovaccio Dopo 12 ore

Ora il vostro casatiello è pronto per essere cotto in forno statico per almeno 30 minuti a 200°, controllando la doratura e la cottura interna con uno spaghetto (che dovrà risultare asciutto)